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Ihr braucht dazu nur folgendes:

Flaschen ca. 0,5 l
rote Chili
Knoblauch
frischen Rosmarin
etwas Küchengarn
Olivenöl

1. Flaschen gut waschen. Knoblauch schälen und in die Flasche geben. Chili waschen und ebenfalls in die Flasche. Rosmarinzweige mit Küchengarn zusammenbinden und ebenfalls hinzufügen. Zum Schluss noch Olivenöl darüber geben und fertig!

Erdbeerlikör

1 Kg Erdbeeren frisch
1 Liter Weinbrand
1 Päck.Vanillezucker
2 Erdbeerblätter
2 Pfefferminzblätter
1 Zitrone unbehandelt
200 gr. weißer Zucker
250 ml Wasser
Rezept Zubereitung Erdbeerlikör

Erdbeeren putzen waschen, trockentupfen, würfeln und in ein Ansatzgefäß geben. Vanillezucker darüber streuen und mit dem Weinbrand bedecken.
Bio-Zitrone gut waschen, in Scheiben schneiden, mit den Kräutern und Blätter zugeben...und das Glas gut verschließen.
Das Glas nicht der direkten Sonne aussetzen. Ca. 4-5 Wochen nicht anfassen..... den Ansatz abseihen und filtrieren. Die Erdbeeren haben zwar ihre rote Farbe verloren, schmecken aber noch gut... zu/im Eis oder im Gebäck verarbeitet....aber erst nach getaner Arbeit... und nicht mehr Auto fahren!!!!
200 gr.Zucker und 250 ml Wasser eine Zuckerlösung bereiten und diese abgekühlt dem Ansatz zugeben. In Flaschen abfüllen und noch ca. 2 Wochen ruhen lassen..... Tip: weder Erdbeeren noch die Ansatzflüssigkeit sollte mit Metall in Berührung kommen...Holzlöffel verwenden

Wenn man den Erdbeerlikör mit Sekt aufspritzt und einige frische Erdbeeren hinzufügt, kann man eine leckere Bowle daraus machen.

z.B.

Bärlauch-Mandel-Pesto

Bärlauch gegen Bluthochdruck und zur Blutreinigung

Zutaten für 2 Gläser

1 Bund frischer Bärlauch, geputzt und gewaschen sowie grob gehackt
1/2 Bund Blattpetersilie, gewaschen und grob gehackt
1/4 Liter Olivenöl
1-1 1/2 Handvoll Mandeln gehackt
4 Esslöffel geriebener Parmesan
1/2 milder oder scharfer Peperoni, vom Kerngehäuse befreit und fein gehackt
Spritzer Zitronensaft
Salz
Prise Zucker

Herstellung wer die Zubereitung ohne Mörser bevorzugt:
Das Olivenöl in ein passendes Gefäß gießen, dann den grob gehackten Bärlauch sowie Petersilie hinzufügen und mit dem Mixstab die Kräuter nicht zu fein hacken.
Dann die gehackten Mandeln hinzufügen, den Parmesan unterrühren und mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz, gehackten Peperoni sowie einer Prise Zucker würzen. Wem das Pesto zu dick ist der fügt noch etwas Olivenöl dazu, ist es jemanden zu dünn dann einfach noch von den gehackten Mandeln unterrühren.
Rezept von Johannes Guggenberg http://www.stuttgartcooking.de/2014/04/b...peroni-und.html

Der Bärlauch befindet sich in den letzten Zügen, teilweise blüht er schon bei uns.
Dann kommt die Zeit der Bärlauch-Kapern. Diesmal machte ich nochmals ein Pesto. Mit Mandeln, auch etwas Peperoni kam dazu, die leichte Schärfe hat sehr gut heute gepasst. Wer dieses Pesto macht sollte unbedingt folgendes versuchen, nämlich ein bis zwei Löffel fertiges Bärlauch-Mandel-Pesto in einen Gurken-Radieschen-Salat mit vermengen. Ein Gedicht kann ich euch schreiben!

Apfelgelee mit Thymian sehr gesund und lecker



2kg säuerliche Äpfel
1,5l Wasser
Saft von 2 Zitronen, ca. 80ml
500g Gelierzucker 3:1
4 Zweige Thymian
Utensilien: 2 große Töpfe (oder 1 großer Topf und 1 große Schüssel), Sieb, Geschirrtuch, Rührlöffel, Schöpfkelle, Einfülltrichter und kleines Sieb.
:: Äpfel waschen und vierteln. Blüten- und Stielansatz herausschneiden, Kerngehäuse und Schale aber dran lassen, darin befindet sich sehr viel Pektin, was beim Gelieren hilft. Die Viertel noch mal halbieren und dann die Apfelstücke zusammen mit dem Wasser aufkochen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Das Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen und über den zweiten Topf oder die Schüssel hängen. Die gekochten Äpfel mitsamt Flüssigkeit durch das Sieb gießen und sehr gut abtropfen lassen, kann durchaus 1 bis 2 Stunden dauern, bis alles abgetropft ist.
:: Währenddessen Gläser und Deckel sterilisieren.
:: Den Zitronensaft in einen Messbecher geben und mit dem aufgefangenen Apfelsaft auf 1200ml (oder die Menge, die Eure Gelierzuckerpackung für ein Gelee empfiehlt) auffüllen. Den Saft im Kochtopf mit Gelierzucker mischen, die Thymianzweige hinzufügen und alles zum Kochen bringen. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei rühren-rühren-rühren. Gelierprobe machen: Entweder einen Tropfen auf einem kalten Teller geben und schauen ob es sofort geliert, oder den Rührlöffel aus dem Gelee nehmen und abtropfen lassen – wenn der letzte Tropfen geliert, ist es soweit.
:: Ein kleines Sieb auf den Einfülltrichter setzen (kann man auch weglassen, wenn einen die Thymianblättchen im Gelee nicht stören) und mit Hilfe von Kelle, Sieb und Trichter das Gelee auf die sterilisierten Gläser verteilen und sofort verschließen. Dahin stellen, wo sie nicht im Weg sind, abkühlen lassen und am besten die nächsten 1-2 Tage nicht bewegen.
::und hier noch die vanillige Variante: Für das Apfelgelee mit Vanille eine Vanilleschote aufschlitzen, auskratzen und das Mark und die Schote mit Apfelsaft und Gelierzucker kochen wie oben beschrieben. Schote entfernen und Gelee auf die Gläser verteilen.

gefunden in : http://www.katharinakocht.com/apfelgelee-mit-thymian-2/

Johannisbeergelee mit Rosmarin
Ein fruchtiges Gelee mit gehacktem Rosmarin



Zutaten (etwa 6 Gläser je 200 ml)
850 ml roter oder weißer Johannisbeersaft (ungesüßt) (von etwa 1200 g Johannisbeeren)
2 Zweige Rosmarin
1 Btl. Dr. Oetker Gelfix Classic
1000 g Zucker


Vorbereiten:
Johannisbeeren waschen, mit Hilfe eines Schnellkochtopfes oder Dampfentsafters Saft gewinnen und 850 ml abmessen. Rosmarinzweige waschen.

Zubereiten:
Johannisbeersaft in einen Kochtopf geben. Gelfix Classic erst mit 2 Esslöffeln des Zuckers mischen, dann mit dem Johannisbeersaft verrühren. Fruchtmasse unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen, die letzten 2 Min. Rosmarin mitkochen. Rosmarin wieder entfernen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Erdbeer-Pfefferminztee-Konfitüre



Zutaten (etwa 6 Gläser je 200 ml)
200 ml Wasser
2 Btl. Pfefferminztee
900 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeerkonfitüre


Vorbereiten:
Wasser kochen, Pfefferminztee damit aufgießen und nach Packungsanleitung ziehen lassen. Dann Beutel entnehmen und ausdrücken. Erdbeeren waschen, putzen, fein schneiden und 900 g abwiegen.

Zubereiten:
Erdbeeren und Tee in einem großen Kochtopf mit Gelierzucker für Erdbeerkonfitüre gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Rhabarbergelee mit Holunderblüten
Leuchtendes Gelee aus Rhabarbersaft



Zutaten (etwa 7 Gläser je 200 ml
850 ml Rhabarbersaft (ungesüßt) (von etwa 1,6 kg Rhabarber)
4 Holunderblüten-Dolden
1 Pck. Dr. Oetker Gelfix Classic
1 kg Zucker

Vorbereiten:
Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden, mit Hilfe eines Schnellkochtopfes oder Dampfentsafters Saft gewinnen und 850 ml abmessen. Holunderblüten-Dolden waschen und die Blüten abzupfen.

Zubereiten:
Saft in einen Kochtopf geben. Gelfix Classic erst mit 2 EL des Zuckers mischen, dann mit dem Saft verrühren. Kochgut unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Holunderblüten unterrühren. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Apfel-Mirabellen-Konfitüre mit Cidre
Apfel- und Mirabellenstücke mit Thymian in Cidre



Zutaten (etwa 6 Gläser je 200 ml)
3 Zweige Zitronenthymian , frisch
400 g Äpfel (vorbereitet gewogen)
400 g Mirabellen (vorbereitet gewogen)
200 ml herber Cidre (franz. Apfelwein)
1 Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker


Vorbereiten:
Zitronenthymian waschen und trocken tupfen. Äpfel schälen, fein schneiden und 400 g abwiegen. Mirabellen waschen, entsteinen, klein schneiden und 400 g abwiegen. 200 ml Cidre abmessen.

Zubereiten:
Früchte, Cidre und Thymianzweige in einem Kochtopf mit Extra Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Thymian entnehmen, Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen und 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Löwenzahnhonig selber machen
Rezept



600g Löwenzahnblüten (nur die gelben Blüten)
3 Liter Wasser
3 Zitronen (bio)
3 kg Zucker (bio)

Löwenzahnköpfe frisch und am besten an einem sonnigen, trockenen Tag und weit weg von befahrenen Straßen oder gespritzten Feldern pflücken. Jetzt die Blütenköpfe von allem Grün befreien. Dafür sollten Sie einen gemütlichen Platz haben, denn sonst macht das neben gelben Fingern auch noch einen krummen Rücken ;)
Die gelben Blütenblätter waschen und in 3 Litern Wasser zum Kochen bringen. Saft von 3 Zitronen hinzufügen. Etwa 30 Min. kochen lassen und dann abseihen. Dem Sud nun den Zucker hinzufügen und weitere 45 Min. kochen. Immer wieder umrühren und den Schaum abschöpfen
Dann etwa 1 Std. auf kleiner Flamme leicht kochen und zum Schluss eine weitere Stunde schwach kochen oder auf kleiner Platte ziehen lassen. Je mehr Sie ihn einkochen, desto zähflüssiger wird der Löwenzahnhonig.
Füllen Sie den noch heißen Löwenzahnhonig in sorgfältig gereinigte Schraubgläser. Die Konsistenz verfestigt sich in abgekühltem Zustand noch.

Löwenzahnhonig Rezept-Variationen

Mit je ein Paket Rohrohr- und Voll Rohrzucker (braun) in Bio-Qualität verwendet. Ergebnis ist ein dunkler sehr geschmackvoller, dem Waldhonig ähnlicher „Honig“ (ca. 1,5 Liter). Je mehr braunen Zucker Sie verwenden, desto dünkler wird der Löwenzahnhonig.
Eine Möglichkeit ist auch, das Wasser mit den gekochten Löwenzahnblüten abkühlen und über Nacht stehen zu lassen, erst am nächsten Tag abzuseihen und mit Zucker einzukochen.
Bei Verwendung von Gelierzucker verringert sich die Menge an benötigtem Zucker. Auch Gelierzucker gibt es bereits in Bio-Qualität.
Als Geschmacksvariation für Löwenzahnhonig können Sie auch Zimtstangen und/oder Gewürznelken mitkochen.

Der Löwenzahnhonig ist sowohl bei Vegetariern als auch bei Veganern als Honigersatz sehr beliebt .

http://www.biokontakte.com/artikel/essen...ahnhonig-rezept

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