Ich mag auch kleine Sünden



Die Muffins sind ein Gaumenschmaus!

Kleine Schokokuchen mit flüssigem Kern. Mit Kirschsahne lauwarm serviert ein Hochgenuss für alle Schokofans.

150 g Zartbitter-Schokolade, 80 g Butter + etwas mehr für die Form, 1 kräftige Prise Salz, 4 Eier (Größe M), 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 EL Mehl, 150 g Sauerkirschen (aus dem Glas), 200 g Sahne, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Messerspitze fein abgeriebene Bio-Zitronen- oder Orangenschale, 1 EL Crème fraîche

1. Für die Kuchen Schokolade in Stücke brechen, Butter würfeln. Beides in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze vorsichtig schmelzen. Salz unterrühren.
2. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: 200 Grad Umluft). Eine Muffinform mit 6 Mulden gut mit Butter einfetten.
3. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen. Die Schokobutter nach und nach unterschlagen, zum Schluss das Mehl sieben und kurz, aber gründlich unterheben. Den Teig in die Vertiefungen der Form füllen und in den Ofen (Mitte) schieben. Schokokuchen etwa 12 Minuten backen. Kurz stehen lassen.
4. Inzwischen für die Kirschsahne die Kirschen im Sieb abtropfen lassen und fein hacken. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Kirschen mit der Zitronen- oder Orangenschale und Crème fraîche unterheben.
5. Schokokuchen mit der Messerspitze vom Rand der Form lösen, herausheben und auf Teller setzen. Mit der Kirschsahne garnieren und lauwarm servieren.

Die selbst gemachte creme fraiche tönt sehr gut. Ich werde es bestimmt ausprobieren.

Mon Cheri Marmelade



simple , bin gespannt wie euch das schmeckt

Zutaten
500 g Sauerkirschen tiefgekühlte oder frische, entsteint
250 g Gelierzucker (2:1)
5 Stück Konfekt - Mon Cheri

Zubereitung
Die Marmelade mit den Sauerkirschen und dem Gelierzucker nach Packungsanweisung zubereiten. In 5 kleine Gläser füllen. Das Mon Cheri oben drauf legen, es schmilzt in der noch heißen Marmelade und gibt so den Geschmack ab. Nach belieben mit einem Löffel etwas drunter ziehen, das es ein Marmormuster gibt. Die Gläser schließen, einige Minuten auf den Kopf stellen.

Zitronencreme mit Mangopüree

Zutaten für 4–6 Personen:

6 Blatt weiße Gelatine
1 reife Mango (ca. 500 g)
2 Bio-Zitronen
3 frische Eier (Gr. M)
100 g Zucker
200 g Schlagsahne

Zubereitung von Zitronencreme mit Mangopüree
2 Blatt Gelatine einweichen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. 2 EL Würfel beiseite stellen, Rest Mango pürieren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Mango­püree vorsichtig einrühren.
4 Blatt Gelatine einweichen. 1 Zitrone heiß waschen. Schale abreiben. Zitronen auspressen, 75 ml Saft abmessen. Eier trennen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Zitronenschale und -saft unterrühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen. Ca. 3 EL Eigelbcreme in die Gelatine rühren, dann alles unter restliche Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Creme heben. Zitronencreme und Mangopüree schichtweise (s. Tipp) in vier Gläser füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen. Mit Mangowürfeln verzieren.



gesehen und für sehr lecker befunden http://www.lecker.de/rezept/3072727/Zitr...angopueree.html

Kirsch-Glühwein-Fruchtgummi

selber machen



Als Basis für die selbstgemachten Fruchtgummis könnt ihr fast jeden Fruchtsaft nehmen, den ihr mögt - außer Ananas, Papaya und Kiwi, diese Obstsorten enthalten nämlich ein Enzym, das verhindert, dass die Gelatine geliert. Ich fand Kirschsaft am tollsten. Und da ich meinen Ruf als kleiner Süppel eh schon weg habe, kam auch ein ordentlicher Schluck Glühwein mit rein. Beste Kombi überhaupt!

Zutaten für selbstgemachte Kirsch-Glühwein-Fruchtgummis:

150ml Kirschsaft
100ml Glühwein
1 EL Zitronensaft
3 EL Zucker
60g sofort lösliche Pulvergelatine


1. Kirschsaft, Glühwein, Zitronensaft und Zucker in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

2. Gelatinepulver zugeben und mit einem Schneebesen sofort gut einrühren, bis sich alles gelöst hat. Dabei weiterhin darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht kocht. Wenn sich Schaum bildet, diesen abschöpfen.

3. Die Silikonform auf ein Schneidebrett stellen, dann kann man sie nach dem Befüllen besser zum Kühlschrank transportieren. Flüssigkeit in die Silikonform gießen und ca. eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Das geht relativ schnell, man kann die Form aber auch über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

4. Die Minigugls aus der Form lösen. Bei mir ging es super, die Fruchtgummis sind robuster, als man denkt. Wenn es nicht sofort klappt, etwas heißes Wasser über die Rückseite der Form laufen lassen.

Natürlich könnt ihr jede beliebige Silikonform bzw. Eiswürfelform für die Fruchtgummis verwenden: Herzen, Sterne, Fische... Von der Konsistenz her ist das selbstgemachte Fruchtgummi etwas weniger zäh als das gekaufte. Zum Verschenken das Fruchtgummi dann einfach in ein Schraubglas oder in Bonbontüten packen, dekorieren, fertisch!

Orangen-Mini-Gugelhupferls mit weißer Schokolade

Zutaten für das Orangen Gugl Rezept (ca. 12 Stück)

150 g weiße Schokolade
3 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale einer Bio-Orange
125 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
100 g Sauerrahm/Schmand
100 ml Sonnenblumenöl
100 ml Milch
Zubereitung

Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen.

Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren, Vanillezucker und Orangenschale (nach belieben durch Bio-Zitronen ersetzen) zugeben. Schmand, Öl, Milch, Mehl, Stärke und Backpulver zugeben und gut verrühren. Zuletzt die geschmolzene, etwas abgekühlte Schokolade unterrühren.

Silikonförmchen mit Butter einstreichen und mit Mehl bestäuben, Teig einfüllen und bei 160 Grad Umluft 20 Minuten backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann aus den Förmchen stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Wenn ihr lieber einen großen Guglhupf backen möchtet, dann sollte die Teigmenge dafür auch genau passen. Die Backzeit verlängert sich dabei auf insgesamt 45 Minuten, unbedingt Stäbchenprobe machen!

Engelskuchen

Zutaten
Ergibt ca. 8 Stück. Für 1 hohe Springform à ca. 17 cm Ø

70 g Weissmehl
150 g Puderzucker
6 grosse Eiweiss, ca. 230 g
1 EL Obstessig oder Zitronensaft
0.25 TL Salz
einige Tropfen Bittermandelaroma
1 Vanilleschote
2 dl Vollrahm
1 Beutel Schlagrahmfestiger




1.

Backofen auf 170 °C vorheizen. Mehl mit des Puderzuckers gut mischen. 2 Mal durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben. Eiweisse schaumig schlagen. Essig, Salz beigeben, weiterschlagen, bis sich Spitzen bilden. Restlichen Puderzucker in Portionen beigeben, Masse schlagen, bis der Eischnee fest ist. Nach Belieben Mandelaroma beigeben. Mehl-Zucker-Mischung portionenweise durch ein Sieb zum Eischnee stäuben, mit einem Gummischaber vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen. Einen Metallspachtel durch die Masse ziehen, damit Luft entweichen kann. Oberfläche glatt streichen. Kuchen ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, wenden und in der Form auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen.

2.

Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Rahm mit Mark und Rahmfestiger steif schlagen. Kuchen damit rundum bestreichen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Fliederblütengelee

Der Flieder blüht in seiner ganzen Fülle und darum möchte ich euch ein leckeres Rezept vorstellen, das Fliedergelee. Lecker auf Brot oder Brötchen mit Frischkäse ist es ein Genuss. Das Rezept ergibt ca. 2-3 Gläser. Flieder pflückt man am besten am Abend, weil er dann intensiver duftet.

Rezept:
•1-2 Handvoll Fliederblüten (am besten den ganz dunklen Flieder, wie auf meinem Foto. Er ergibt die schönste und kräftigste Farbe)
•400 g Gelierzucker 1:1 oder 2:1
•100 ml Wein (Rot/Weiss oder Rosewein)
•500 ml Wasser

Zubereitung:

Es werden die einzelnen Blüten abgezupft. Die Fliederblüten werden mit dem Wasser und dem Wein für ca. 5 Minuten geköchelt. Die Blüten sollten ihre Farbe in dem Wasser abgegeben haben. Danach filtert ihr alles ab und fügt den Gelierzucker hinzu. Gut verrühren und nochmal alles für gut 5 Minuten kochen lassen. Nun füllt ihr alles in eure sterilisierten Gläser um und verschliesst sie gleich.