Chili-Vanille-Öl




Zutaten
10 getrocknete Chilischoten
0,5l Oliven- oder Maiskeimöl
2 El Cayennepfeffer
1 Vanilleschote, längs halbiert
Zubereitung:
Chilischoten fein hacken, mit dem Öl in einen Topf geben, 10 Minuten bei sehr kleiner Hitze erwärmen. Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Cayennepfeffer und Vanilleschote zugeben. Zugedeckt 1 Tag ziehen lassen. Öl durchseihen, in ein steriles Gefäß füllen. Schmeckt auf geröstetem Baguette und ist auch sehr gut zum Anbraten von Lamm geeignet.

Marmelade mal anders

3 verschiedene Fruchtmarmeladen-Mix


1. Zutaten
500 g Ribiseln/Johannisbeeren (gewaschen und verlesen, nach belieben nur den Saft verwenden)
400 g Ananas (sehr reif, gewürfelt )
300 g Banane (sehr reif , püriert)
400 g Gelierzucker (1:3)

Zubereitung: Für die exotische Marmelade alle Früchte mit dem Gelierzucker vermischen und ca. 2 Stunden stehen lassen, dann passieren. Langsam aufkochen und für mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Die exotische Marmelade noch heiß in Gläser füllen und verschließen.

2. Zutaten
500 g Süßkirschen
500 g Pfirsich(e)
150 g Banane(n) (ca. 1 Stück)
100 ml Orangensaft
50 g Mandel(n), gehobelt
500 g Gelierzucker 1:2

Zubereitung: Die Kirschen und Pfirsiche waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Bananen schälen, und ebenfalls fein würfeln. Das Obst in einer Schüssel vermischen und teilweise, bzw. nach Belieben, pürieren.
Danach die Mandeln, den Orangensaft und den Gelierzucker zufügen und die Konfitüre nach Packungsanweisung kochen. Noch heiß in Gläser füllen.

3. Zutaten
1 kg entsteinte Aprikosen
1 kg Gelierzucker 1:1
100 ml Aprikosenschnaps
1 EL getrocknete essbare Lavendelblüten

Zubereitung: Aprikosen kleinschneiden und mit dem Gelierzucker und dem Aprikosenschnaps in einer Schüssel mit Deckel (kein Metall) vermischen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mischung in einem großen Topf zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Aprikosen weich sind. Nach Vorliebe pürieren, erst danach die Lavendelblüten dazu geben. Marmelade heiß in die heissen Gläser füllen und sofort zudrehen.

Ananas-Cranberry-Konfitüre, kalorienreduziert
Fruchtige und farbenfrohe Konfitüre mit Süßungsmitteln aus Stevia



Zutaten (etwa 5 Gläser je 200 ml)
600 g Ananas (vorbereitet gewogen)
300 ml frisch gepresster Orangensaft (von etwa 4 Orangen)
100 g getrocknete Cranberrys
1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker mit Süßungsmittel aus Stevia


Vorbereiten:
Ananas schälen, Strunk entfernen. Ananas sehr fein schneiden und 600 g abwiegen. Orangen auspressen und 300 ml Saft abmessen. Cranberrys grob hacken.

Zubereiten:
Ananas, Orangensaft und Cranberrys in einem Kochtopf mit Gelierzucker mit Süßungsmittel aus Stevia gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.