Zutaten

4 mittelgroße rote Kartoffeln oder neuen Kartoffeln, gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten Runden, etwa 3 mm dick
Olivenöl
Meersalz + frisch gemahlener Pfeffer
5 oder 6 Streifen Speck, gekocht, bis sie knusprig, zerbröckelt
geriebener Gauda oder Cheddar-Käse
Sauerrahm (optional)

Anleitung

Ofen vorheizen auf 200°C.
Backblech mit gut einfetten oder mit Bachpapier belegen und beiseite stellen.
Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln 3 Minuten in wenig siedendes Wasser geben, nur kurz weich kochen.
Die gekochten Kartoffeln trockentupfen mit Papiertüchern. Die Kartoffeln auf dem Backblech verteilen.
Kartoffeln mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Speckstücke und Käse über die Kartoffelscheibe verteilen.
Im Ofen für 10 bis 12 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist.
Servieren mit saurer Sahne und Salat.

Kartoffel-Sellerie-Salat mit Senf




Zutaten

Für 4 Personen


500 g Kartoffeln festkochend
1 Knollensellerie ca. 600 g
Salz
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Senf scharf
0.5 Teelöffel Birnel
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
100 g saurer Halbrahm
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
30 g Kresse
400 g Pouletbrüstchen
2 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Paprikapulver süss
0.5 Teelöffel scharf

Zubereitung:
1 In einer Pfanne die Kartoffeln ungeschält in Wasser weich kochen. Abgiessen und etwas ausdämpfen lassen.


2 Gleichzeitig den Sellerie rüsten und achteln. Mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze bissfest garen. 4 Esslöffel Kochwasser beiseitestellen. Den Sellerie abgiessen.

3 Für die Sauce den Essig mit dem Senf, dem Birnel und dem Öl gründlich verrühren. Den sauren Halbrahm und die 4 Esslöffel Selleriekochwasser unterrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides mit dem Dressing mischen und den Salat wenn nötig nachwürzen.

5 Die Pouletbrüstchen schräg in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen und pfeffern.

6 In einer Bratpfanne die Butter erhitzen, die beiden Paprikapulver hineingeben. Die Pouletscheiben darin bei mittlerer Hitze pro Seite gut 1 Minute braten. Mit dem Salat auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Kresse darüberstreuen und servieren.

Durch den Sellerie wird dieser würzige Kartoffelsalat noch saftiger und bekommt ein ganz besonderes Aroma. Bei der Wahl des Senfes kann man kreativ sein: So schmeckt auch eine Mischung aus scharfem und süssem Hausmachersenf sehr gut. Und körniger Senf passt nicht nur gut, sondern sieht auch attraktiv aus.