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Feigen und Melonen-Salat mit cremiger Zitronenvinaigrette für 4-6 Personen
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Champagne Essig
1 EL Sahne
Salz und viel Pfeffer
1/2 Kopf roten Kopfsalat, gewaschen und in mundgerechte Teile zerrissen
1/2 kleine toskanische Melone geschält, entkernt und gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
5-7 frische, reife Feigen geviertelt
Fetakäse nach belieben
Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Nach Geschmack verfeinern mit Kräutern – Kerbel - Schnittlauch
Die Melone, Salat und Zwiebeln in einer Schüssel zusammen mischen oder schön direkt in Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln. Die Feigen und der Fetakäse ganz am Schluss dazu geben.
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| 50 Beiträge
Kürbissauce
Zutaten
1 Bio-Orange
4 Saftorangen
1 Limette
3 Stiele Zitronengras
40g Ingwer
1 rote Chilischote
4 Kaffirblätter
Salz
3 El Mascobadozucker (alternativ brauner Zucker)
1kg Türken-Turban- oder Butternut-Kürbis
2 Zwiebeln
außerdem:
Heiß ausgespülte Twist-off-Flaschen für insgesamt 950 ml Inhalt
Zubereitung:
Die Schale der Bio-Orange fein abreiben. Den Saft aller Orangen und den der Limette auspressen. Zitronengrasstiele mit einem scharfen Messer längs halbieren und mit einem Stieltopf oder einer schweren Pfanne flach klopfen, dann in 2 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. 1-2 Chilischoten (je nach Schärfewunsch) mit Kernen hacken. Die Zitronengrasstücke, Ingwerwürfelchen und gehackte Chili mit Orangenschale, Orangen- und Limettensaft, Kaffirblättern und Mascobadozucker in einem Topf kurz aufkochen. Zugedeckt 5 Minuten leise köcheln lassen. Den Gewürzsud beiseitestellen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
Den Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen und die Schale abschneiden. Kürbisfruchtfleisch würfeln. Zwiebeln pellen und grob würfeln.
Den Orangensud durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Mit Kürbiswürfeln, Zwiebeln und etwas Salz in einem Topf zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kürbis mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz abschmecken. Kürbissauce sofort randvoll in die vorbereiteten Flaschen füllen. Fest verschließen. Schmeckt toll als Dip zu Papadams oder Tortilla-Chips. Ungeöffnet hält sich die Kürbissauce im Kühlschrank 2-3 Wochen.
| 24 Beiträge
Rucola - Dressing
Zutaten :
4 Eiweiß
60 g Rucola
80 g Olivenöl
2 EL weißer Balsamicoessig
2 EL Dijonsenf
guten Spritzer Tabasco
Zubereiten:
Eiweiß steif schlagen.
60 g Rucola, Öl, Essig, Senf, Tabascound alles gut pürieren, dann mit dem Eischnee gut unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
EINFACH und SCHNELL
Gebratener Spargel und Tomaten mit Balsamico und Parmesan
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten für 4 Portionen
Zutaten
1 Pfund Spargel, geputzt
1 - 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
1 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse Parmigiano Reggiano (Parmesan), gerieben
1/2 Tasse Balsamico-Essig
2 EL Basilikum, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
Legen Sie den Spargel auf ein eingeöltes Backblech in einer einzigen Schicht. Die halbierten Tomaten darüber, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan darüber streuen und Braten im vorgeheizten 200°C Ofen, bis sie anfangen zu karamellisieren, ca. 15-20 Minuten.
In der Zwischenzeit kochen Sie den Balsamico-Essig, bis er beginnt zu verdicken, etwa 10 Minuten.
Servieren Sie den Spargel und Tomaten warmen beträufelt mit Balsamico-Essig und garniert mit frischem Basilikum.
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